চূড়ান্ত গ্রাহকের কাছে প্রাথমিক উত্পাদন থেকে শুরু করে এইচএসিসিপি অবশ্যই প্রয়োগ করতে হবে - এইচএসিসিপি সুরক্ষার পক্ষে, সম্পদের আরও ভাল ব্যবহার করে, সময়োপযোগী প্রতিক্রিয়ার অনুমতি দেয় - এইচএসিসিপি অফিসিয়াল পরিদর্শনে সহায়তা করে, খাদ্য সুরক্ষায় আরও বেশি আস্থা রেখে আন্তর্জাতিক বাণিজ্যকে উত্সাহ দেয়
উৎপাদন-এবং-অ্যাপ্লিকেশন-নির্দেশিকা-HACCPএইচএসিসিপি: নীতি ও গাইডলাইন
- প্রিন্সিপালগুলি হ্যাকসপ্লাস গাইড ন্যাশনাল আবেদনের জন্য ন্যূনতম প্রয়োজনীয়তার ভিত্তিতে বেসিক জেনারেল গাইডেন্স সরবরাহ করে (মূলনীতিগুলি আরও ভালভাবে প্রয়োগ করার উপায় প্রস্তাব করে)
HACCP প্রিন্সিপলস
- বিপজ্জনক বিশ্লেষণ সম্পাদন করুন সিসিপিগুলি নির্ধারণ করুন সমালোচনামূলক সীমা স্থাপন করুন মনিটরিং সিস্টেম স্থাপন করুন সংশোধনমূলক ক্রিয়া স্থাপন করুন যাচাইকরণ পদ্ধতি স্থাপন করুন ডকুমেন্টেশন স্থাপন করুন
কীভাবে একটি এইচসিসিপি করা যায় (আই)
- হ্যাকসিপি অধ্যয়নের পরিকল্পনা হ্যাকস্যাক পরিকল্পনা পরিকল্পনা প্রশিক্ষণ ব্যক্তিগত পরিকল্পনা পরিকল্পনা যাচাইকরণ এবং হ্যাকসিপি পরিকল্পনা উন্নতকরণ
HACCP করার দরকার
- প্রশিক্ষণ রিসোর্সেস, বহিরাগত এক্সপার্টস, সরঞ্জাম, উপাদানাদি ইত্যাদির ব্যবস্থাপনা অফিসিয়াল এবং ফিনান্সিংয়ের কোয়ালিটি পলিসি কমিটি
HACCP এর জন্য গাইডলাইনস
- হ্যাকসিপ দলটি সমস্ত ঝুঁকির সুনির্দিষ্ট কনফার্মেশন ইন সুনির্দিষ্ট বিল্ড ফ্লাও ডায়াগ্রামটি ব্যবহার করুন পণ্য পরিচয় সনাক্ত করুন
কন্ডাক্ট অ্যানালাইসিস, নিয়ন্ত্রণ ব্যবস্থা - প্রয়োগ নীতিগুলি 2 থেকে 7
সংগঠিত হ্যাকসিপ টিম
- পরিচালন প্রতিশ্রুতি অর্জন করুন একজন নেতা এবং সচিব নির্বাচন করুন মাইক্রোবায়োলজি, গুণমানের নিশ্চয়তা, খাদ্য রসায়ন এবং প্রযুক্তি বিশেষজ্ঞের অংশগ্রহণ নিশ্চিত করুন অন্যান্য বিশেষজ্ঞদের সহযোগিতা নিশ্চিত করুন অধ্যয়নের সুযোগকে নির্ধারণ করুন অগ্রাধিকারগুলি নির্ধারণ করুন
পণ্যটি ডিজাইন করুন
- গঠন এবং সংমিশ্রণ। কাঁচামাল এবং উপাদান। প্যাকেজিং প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং বিতরণ প্যাকেজিং সুরক্ষা প্রভাবিত করতে পারে যে পরামিতি
পণ্যটির
পরীক্ষিত ব্যবহার শনাক্ত করুন
- খাদ্য পরিষেবা সংস্থা "ক্যাটারিং" হাসপাতালগুলি সাধারণ জনসংখ্যা নির্দিষ্ট জনগোষ্ঠীর প্রস্তুতি অনুশীলন রফতানি করে
বিল্ড ফ্লো ডায়াগ্রাম
- সমস্ত স্তরের পণ্য সুরক্ষায় প্রভাব ফেলতে পারে এমন সময় এবং স্বাচ্ছন্দ্যের ক্ষেত্রের হিসাবে গুরুত্বপূর্ণ ডেটা অন্তর্ভুক্ত করা উচিত অঞ্চল ও বারিয়ার্সের হাইজিয়েন স্তরগুলি (দেয়াল, এয়ার পর্দা ইত্যাদি) অন্তর্ভুক্ত করুন
ডায়াগ্রামে সাইটে নিশ্চিতকরণ
- তথ্যের সঠিকতা যাচাই করুন কোনও গুরুত্বপূর্ণ তথ্য ভুলে গিয়েছিল কিনা তা যাচাই করুন অপারেশন এবং পরিষ্কারের সমস্ত সময়কালে চেক করুন অপারেটরদের সাথে অনুশীলনগুলি নিয়ে আলোচনা করুন
প্রথম এবং গুরুত্বপূর্ণ পদক্ষেপ
- প্রতিটি পর্যায়ের সাথে সম্পর্কিত সমস্ত বিপদের তালিকাবদ্ধ করুন বিপত্তি পরিচালনা করুন চিহ্নিত ঝুঁকিগুলি নিয়ন্ত্রণ করার জন্য সমস্ত পদক্ষেপ বিবেচনা করুন
বিপদ
জৈবিক, রাসায়নিক বা শারীরিক এজেন্ট, বা কোনও স্বাস্থ্যকর প্রভাব কার্যকর হওয়ার সম্ভাবনার সাথে খাদ্যের কোনও শর্ত
বিপত্তি বিশ্লেষণ
এটি হ্যাজার্ডস এবং পরিস্থিতিগুলিতে ক্যাপিটরিং এবং তথ্য প্রচারের প্রক্রিয়া যা তাদের সুরক্ষার স্বাক্ষরকারী এবং তারপরে হ্যাক্প্পের পরিকল্পনায় অন্তর্ভুক্ত হওয়া উচিত, তা নির্ধারণ করার জন্য তাদের উপস্থিতি বিবেচনা করে
নিয়ন্ত্রণ ব্যবস্থা
ক্রিয়াকলাপ এবং ক্রিয়াকলাপগুলি যে নিয়ন্ত্রণের একটি স্বচ্ছল স্তরতে কোনও বিপদ বা হ্রাস করতে বা ব্যবহার করতে পারে
(ক্রিয়া)
এইচএসিসিপি পরিকল্পনায় প্রতিষ্ঠিত মানদণ্ডের সাথে সম্মতি নিশ্চিতকরণ এবং বজায় রাখতে প্রয়োজনীয় সকল পদক্ষেপ গ্রহণ করুন।
(নাম) যে রাষ্ট্রটিতে সঠিক পদ্ধতি অনুসরণ করা হচ্ছে এবং মানদণ্ডগুলি পূরণ করা হচ্ছে
যখন একটি হ্যাজার্ড অ্যানালাইসিস করা উচিত?
- পণ্য বিকাশের সময় একটি নতুন পণ্যের শিল্পায়নের সময় যখন নতুন বিপত্তি দেখা দেয় যখন নতুন কাঁচামাল ব্যবহার করা হয় যখন সরঞ্জাম পরিবর্তন করা হয় যখন একটি নতুন উত্পাদন ক্ষেত্র ব্যবহৃত হবে (নতুন "লেআউট")
নির্ধারিত পিসিসি
- ক্রিটিকাল কন্ট্রোল পয়েন্টস (পিসিসি) সম্পর্কিত হতে পারে: কাঁচামালগুলির অবস্থানগুলি প্রক্রিয়া প্রক্রিয়াগুলি অনুশীলনগুলি পণ্য গঠন, ইত্যাদি etc.
গুরুতর নিয়ন্ত্রণ পয়েন্ট P
একটি নিয়ন্ত্রণের একটি স্টেজ হ্যাজার্ড (খাদ্য সুরক্ষার কাছে) প্রতিরোধ বা এলিমিনেট করার জন্য বা এটি পর্যাপ্ত স্তর স্তর বা পদক্ষেপে হ্রাস করতে প্রতিরোধমূলক
এটি প্রতিটি সিসিপি-র জন্য নির্ধারিত নাগরিক সীমাবদ্ধকরণের জন্য চূড়ান্ত বিবেচনার জন্য প্রাথমিক উত্পাদন থেকে প্রাথমিক উত্পাদন থেকে ফলের চ্যানেলে একটি পয়েন্ট, পদ্ধতি, পরিচালনা বা লিঙ্ক IS
PH এর মান, হুম, তাপমাত্রা, সময়, সর্বাধিক অবশিষ্টাংশ সীমিত করে সর্বোচ্চ সীমা
দূষণকারী, অণুজীব বিচার্য সীমা পরিষ্কার মাত্রা, ক্লোরিন, চাপ মাত্রা, ইত্যাদি
নাটকীয় সীমাবদ্ধতা
অপারগতা থেকে দক্ষতা বিচ্ছিন্ন করে এমন একটি ক্রিশ্চিয়া
প্রতিটি সিসিপি-র জন্য ইনস্টলটিশ মনিটরিং সিস্টেম
ব্যবহারের পদ্ধতি বা সরঞ্জাম
সময় এবং / বা পরিমাপের স্বাধীনতা
ফলাফলগুলি এবং নজরদারি গ্রহণের পদক্ষেপগুলি ব্যাখ্যা
যদি কোনও সিসিপি নিয়ন্ত্রণের আওতাধীন থাকে তবে চেক করার জন্য পর্যবেক্ষণ বা নিয়ন্ত্রণ প্যারামিটার ব্যবস্থাগুলির একটি পরিকল্পনার ভিত্তি সংযোজনের আইন ACT
প্রতিষ্ঠিত সংশোধনমূলক পদক্ষেপ
নির্ভুল পদক্ষেপগুলি নিশ্চিত করা উচিত যে কেবলমাত্র নিরাপদ পণ্যগুলি গ্রাহককে পৌঁছে দেবে
তবে সংশোধনমূলক পদক্ষেপগুলি কী কী?
যখন সিসিপি নজরদারির ফলাফল নিয়ন্ত্রণে হারিয়েছেন তখন ফলাফল গ্রহণ করা হবে
পদ্ধতি থেকে যাচাই পদ্ধতি যাচাইকরণ স্থাপন করা হয়
অভিপ্রেত HACCP সিস্টেম যাচাই এর নিয়ন্ত্রণ করুন কার্যকারিতা
পদ্ধতি, পদ্ধতি পরীক্ষা এবং অন্যান্য মূল্যায়ন, পর্যবেক্ষণ ছাড়া অন্যের অ্যাপ্লিকেশন, HACCP পরিকল্পনা মেনে নির্ধারণ করার
ডকুমেন্টেশন এবং রেকর্ড স্থাপন
- এইচএসিসিপি অধ্যয়নের জন্য কয়েক মিনিটের সভা, সিদ্ধান্ত এবং তার কারণগুলি পর্যবেক্ষণ রেকর্ড যাচাইয়ের রেকর্ডগুলি বিচ্যুতির রেকর্ডস এবং সংশোধনমূলক ক্রিয়াগুলি মূল এইচএসিসিপি পরিকল্পনার পরিবর্তনের রেকর্ডস
এইচসিসিপি পরিকল্পনা
একটি খাদ্য শৈলীতে নিরাপদ নিয়ন্ত্রণ নিশ্চিতকরণের জন্য হ্যাক্টের প্রিন্সিপালগুলির সাথে একত্রে ডকুমেন্ট প্রস্তুত
অধ্যয়ন HACCP ভাল করার জন্য কিছু টিপস
- একটি সুশৃঙ্খল পদ্ধতির ব্যবহার করুন অনুমান করবেন না। বিশ্বাসকে চ্যালেঞ্জ করুন শ্রেণিবদ্ধতা ছাড়াই আলোচনা করুন মন্তব্যের জন্য নির্ধারিত সময়সীমা ত্বরান্বিত করবেন না নির্ভরযোগ্য মিনিটগুলি সংরক্ষণ করুন নেতাকে অবশ্যই মাঝারি হতে হবে, আধিপত্য করা উচিত নয়
ধন্যবাদ
আসল ফাইলটি ডাউনলোড করুন
