কখনও কখনও রেস্তোঁরাটির পরিষেবা খাবারের মানের সাথে বিযুক্ত হয় এবং তাই, এটি গ্রাহকের অসন্তুষ্টি এবং তার বিশ্বস্ততার অভাবে একটি চূড়ান্ত কারণ হতে পারে। চিঠিতে যা দেওয়া হয় তার উৎকর্ষতা জনসাধারণের কাছে গ্রহণযোগ্যতার একমাত্র নির্ধারক উপাদান নয়।
কর্ডোভানের সাংবাদিক আলফ্রেডো রোমেরো তাঁর প্রবন্ধে “রেস্তোঁরাগুলিতে গ্রাহকসেবা (II)। গ্রাহক আগমন এবং ওয়েটিং লিস্ট ম্যানেজমেন্ট ", তিনি দৃser়ভাবে বলেছিলেন:"… রেস্তোঁরাটিতে ভ্রমণের সময় তাদের উপলব্ধি থেকে তাদের প্রথম যোগাযোগ থেকে তাদের যাত্রা পর্যন্ত গ্রাহক সন্তুষ্টি পাওয়া যাবে আপনার থাকার সময় পরিবেশের সাথে অনেকগুলি ইন্টারঅ্যাকশন হয়েছে যা আপনাকে প্রাপ্ত সমস্ত তথ্য প্রক্রিয়া করতে এবং আমাদের স্থাপনা সম্পর্কে একটি মতামত গঠনের অনুমতি দিয়েছে। সে কারণেই বিশ্লেষণ করতে গ্রাহকের সন্তুষ্টি বাড়ানো অপরিহার্য হবে যা তাদের থাকার সময় প্রাপ্ত সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ উদ্দীপনা প্রক্রিয়া।এই প্রতিটি প্রক্রিয়াতে, ক্লায়েন্ট পরিবেশ এবং বিশেষত সেই ব্যক্তিদের সাথে ডেটা সংগ্রহ করবে যা এর সাথে ইন্টারঅ্যাক্ট করছে। সাধারণ পরিভাষায়, আমরা দেখতে পেলাম যে ক্লায়েন্টদের সাথে কথোপকথনের সর্বাধিক গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হ'ল ক্লায়েন্টের অভ্যর্থনা, পরিষেবাটির কমান্ড এবং অবশেষে অ্যাকাউন্ট সরবরাহ করা এবং সংস্থাপন সম্পর্কে নিজেই মতামত সংগ্রহ করা।
এরপরে, আমি ডিনারের সাথে সম্পর্কের উন্নতি করার লক্ষ্যে কয়েকটি গাইডলাইন বিশ্লেষণ করতে চাই। প্রথম: উষ্ণতা, দয়া প্রদান করুন এবং অভিবাদন, স্বাগত জানানো, নিজেকে পরিচয় করিয়ে দেওয়া এবং বন্ধুত্ব প্রদর্শনের কার্যকারিতা বিবেচনা করুন। সহায়ক, আন্তরিক এবং সম্মানজনক মনোভাব দেখান। স্বতঃস্ফূর্ত হাসি এবং একটি ভাল প্রথম ছাপ তৈরি এবং উন্নত ইম্পিভিসেশনগুলির জন্য অনুকূল একটি পূর্ব নির্ধারিত স্ক্রিপ্ট বিকাশ করুন।
এই উদ্দেশ্যে লক্ষ্য হিসাবে অজানা বিবরণগুলির মাধ্যমে এটিকে মুহুর্তময় মনে করুন, যেমন আপনাকে সঠিক টেবিলটি চয়ন করতে সহায়তা করা এবং মহিলা এবং সিনিয়রদের বসতে সহায়তা করা। তালিকাটি প্রদর্শন করার সময় প্রচার, বিশেষত্ব বা আগ্রহের ইঙ্গিতগুলি বলা প্রাসঙ্গিক। তাড়াহুড়া করবেন না বা তাত্ক্ষণিকভাবে সম্পূর্ণ যত্ন নেওয়ার মনস্থ করেন না।
দ্বিতীয়: প্রতিষ্ঠানের ঝরঝরে ডিগ্রি বাথরুম এবং রান্নাঘরে দেখা যায়। অতএব, এই দুটি পরিবেশ এবং ডাইনিং রুম অবশ্যই অবশ্যই পরিষ্কার এবং অনর্থক দেখতে হবে। শ্রেণিবিন্যাস বা কাজের জায়গাগুলির পার্থক্য ছাড়াই পরিচ্ছন্নতা কর্মীদের অনুরূপ যত্ন সহ প্রজেক্ট করা উচিত। চুল, নখ, ইউনিফর্ম, জুতা, শার্টের কলার ইত্যাদি রাজ্যের অবহেলা করবেন না
তৃতীয়: ভাল পরিষেবা - গতি, আতিথেয়তা এবং আপনার অনিশ্চয়তার পর্যাপ্ত তথ্য সহ - প্রয়োজনীয়। থালাটি যদি দীর্ঘায়িত হয়, তবে এটি সতর্ক করা উপযুক্ত is কার্যনির্বাহী মেনু রেস্তোঁরাগুলিতে পরিবারগুলিতে গুরমেট খাবার থেকে আলাদা from প্রথমদিকে, ডিনার তার মধ্যাহ্নভোজনের জন্য সীমিত সময় নির্ধারণ করে; দ্বিতীয়টিতে, দুর্দান্ত নাস্তা সন্ধান করুন এবং একটি গ্রুপে আনন্দময় মুহুর্তগুলি ভাগ করুন।
চতুর্থ: প্রশিক্ষণ গ্রহণ, অনুপ্রেরণা এবং উত্সাহমূলক কর্মসূচি সংস্থায় উপকারী আন্তঃব্যক্তিক পারস্পরিক সাফল্য অর্জনের জন্য একটি উত্সাহিত কাজের পরিবেশকে উত্সাহিত করবে । যত্নের উপযুক্ততা সংস্থা ও পেশাদারিত্বকে প্রতিফলিত করে এবং তদতিরিক্ত, এর সহযোগীদের প্রস্তুতিও দেখায়। একটি প্র্যাকটিভ হিউম্যান টিম গ্রাহকের প্রয়োজনীয়তাগুলি অনুমান করতে এবং মেনুটি বেছে নেওয়ার ক্ষেত্রে দুর্দান্ত পরামর্শ সরবরাহ করতে সক্ষম হবে। তদ্ব্যতীত, আপনি সবচেয়ে চাপ দেওয়া প্রশ্নের বিস্তারিত উত্তর দেওয়ার অবস্থানে থাকবেন।
পঞ্চম: জনসাধারণের সাথে কথা বলার ক্ষেত্রে সহানুভূতি জরুরি। অন্য কথায়, গ্রাহকের জায়গায় বাজি রেখে ঘাটতিগুলি সনাক্ত করতে এবং সংশোধনমূলক ব্যবস্থা প্রয়োগের প্রথম পদক্ষেপ। যদি তিরস্কার হয় তবে সেগুলি বিবেচনার সাথে চ্যানেল করুন এবং মানসিক আত্ম-নিয়ন্ত্রণ ও সহনশীলতা পরিচালনা করুন। যদি কোনও ছাড় বা ব্যর্থতা দেখা দেয় তখন অবশ্যই প্রদত্ত সৌজন্য ক্ষতিপূরণ সংজ্ঞায়িত করা উচিত। একই সাথে ভুলটি চিনতে এবং অজুহাত দেখাতে।
পরিষেবা শেষে জরিপ ফর্মের সাথে যোগাযোগ করা উপযুক্ত। আমার মতে, এটি যে অংশ নিয়েছিল তার চেয়ে আলাদা কর্মী দ্বারা পরিচালিত হওয়া ভাল, সুতরাং এই ক্লায়েন্টের পক্ষে স্বাদ নষ্ট হওয়া এবং প্রদত্ত মনোযোগ সম্পর্কে মন্তব্য করার বৃহত্তর স্বাধীনতা থাকবে। এই প্রসঙ্গে, ভার্চুয়াল ওয়ার্ল্ডের মাধ্যমে সংযোগটি একটি ডেটাবেস তৈরি করা, আপনার উপলব্ধি আকৃষ্ট করতে, আপনাকে নির্দিষ্ট সময় উপলক্ষে সংবাদ, অফার, শুভেচ্ছা প্রেরণ এবং নতুন স্টেকহোল্ডারদের আকর্ষণ করতে সহজ করে তুলবে। এটি একটি চটচটে, গতিশীল, অর্থনৈতিক মাধ্যম যা এটি ইন্টারঅ্যাক্ট করতে সক্ষম করে।
অন্যদিকে, সামাজিক শিষ্টাচারকে দক্ষ করে তোলা আপনাকে আরও বেশি গুরুত্ব দেয়। এখানে আমার অবদানগুলি রয়েছে: কাটারি এবং বেস প্লেটটি টেবিলের প্রান্ত থেকে দুটি আঙ্গুলের অবস্থান করবে; ডিশে পরিবেশন চামচটি এবং তার বামদিকে কাঁটাচামচটি ডিশে রাখুন; ওয়েটারটি ডানদিকে প্লেটটি সরিয়ে দেয় এবং পরিষ্কারটি বামে রাখে; ওয়াইন বোতলটি ফুটো থেকে রোধ করার জন্য একটি ন্যাপকিন দিয়ে beেকে দেওয়া হবে; ওয়েটার যদি প্রতিটি ডিনার নিজেই পরিবেশন করার জন্য বা তার পরিবেশনার জন্য ট্রে বহন করে তবে সে বাম দিক থেকে এটি করবে; মিষ্টি আনার আগে নুনের শেকার, গোলমরিচ শেকার এবং রুটির খাবারগুলি বের করে আনা হয়; এটি প্রথমে মহিলাগুলিতে বিতরণ করা হয়, শেষ পর্যন্ত হোস্টেসের কাছে, পরে ভদ্রলোকদের এবং শেষ পর্যন্ত হোস্টে to
আরও কয়েকটি পরামর্শ: কর্মচারী "লাভ" এবং / অথবা "পরিবেশন করা" বলা এড়াতে পারবেন, কারণ ভুলক্রমে এমনকি পাঁচ-কাঁটাচামচ রেস্তোঁরাগুলিতেও ঘটে; চশমা বা চশমা ডানদিকে অবস্থিত হবে: সেগুলি রাখা হয়, ভরাট করা হয় এবং সেদিকে রেখে দেওয়া হয়; বিপরীতে রুটির থালা দিয়ে ঘটে; দাঁত রাখবে না; প্রদত্ত অর্থের পরিমাণ ঘোষণা করে বিল হস্তান্তর করা থেকে বিরত থাকুন; কিছু সরবরাহ করতে বা বাছাই করতে আপনার অস্ত্রগুলি অতিক্রম করবেন না: এটি সঠিক অবস্থানে করুন। ওয়েটার গ্রাহকের সম্ভাব্য দাবির প্রতি সর্বদা মনোযোগী হবে।
এছাড়াও, আমি ওয়েটারের সাথে তার সংযোগে ডিনারের জন্য কিছু দরকারী টিপস যুক্ত করতে চাই: আপনার বাহু প্রসারিত করা এবং তাকে উচ্চ-সাউন্ডিং উপায়ে কল করা এড়িয়ে চলুন; আপনার যদি দাবি থাকে তবে আপনার বিচক্ষণতা এবং বিবেচনা ব্যবহার করুন; এই সার্ভারটির কাজকে ক্ষতিগ্রস্থ করে এমন বিশাল আলাপগুলি প্রদর্শন করা এড়িয়ে চলুন; পরিষেবাটি শেষে যদি আপনি প্রতিবার উপস্থিত হন "আপনাকে ধন্যবাদ" বলতে বাধ্য নন; তাকে চেনা বা তাকে খারাপ ব্যবহার করা; নিজেকে সর্বদা শ্রদ্ধা ও বিবেচনার সাথে পরিচালনা করুন; আপনার সরবরাহিত সহায়তায় ব্যক্তিগত, নির্বিচার বা সম্পর্কিত সম্পর্কিত প্রশ্ন জিজ্ঞাসা করা এড়িয়ে চলুন; অধ্যবসায়ের সাথে সামঞ্জস্য রেখে একটি পরামর্শ দিন। তিনি একটি অতিরিক্ত বিশদ ভুলে গিয়েছিলেন: তাকে ডেকে আনার দায়িত্বে থাকা ব্যক্তি হবেন।
সমাপ্তিতে, মনে রাখবেন: প্রতিটি গ্রাহক একটি সুযোগ, ভবিষ্যতের মিত্র এবং অনুভূতি এবং প্রত্যাশা সহ প্রতিবেশী যে আপনাকে অবশ্যই ফেরত দেওয়ার জন্য বুদ্ধি এবং দক্ষতা থাকতে হবে। স্কটিশ লেখক নেলসন বসওয়েলের বুদ্ধিমান অভিব্যক্তিটি পুনরায় প্রকাশ করা উচিত না: "সর্বদা গ্রাহককে তার প্রত্যাশার চেয়ে বেশি দিন।"
__________________
(*) শিক্ষক, ইভেন্ট সংস্থার পরামর্শক, প্রোটোকল, চিত্র এবং সামাজিক শিষ্টাচার।
